明明在中文裡都叫「檸檬」，英文卻分成 lemon 和 lime，而且外型、味道、用途都完全不同！
其實在檸檬家族裡，這兩大系統底下還有超多個性鮮明的小成員！
這篇文章會把 檸檬 和 萊姆 分開介紹，讓你一次搞懂英文名稱、外表特徵、味道差異與常見用途。
看完就能一秒分辨哪個是 Lemon、哪個是 Lime，保證下次看到國外食譜、飲料單或調酒表，都不會再搞混！
英文裡看到 lemon，我們通常會想到「黃色、橢圓形、酸度高」的經典黃檸檬。但其實「檸檬家族」並不是一個清楚獨立的植物分類，而是指一般大眾會習慣以 lemon 稱呼的幾種柑橘。
英文裡的 Lemon 一般指黃檸檬相關品種，包含原生種與變種。
這些品種雖然外型差異很大，但有幾個共通點：果肉偏黃、香氣偏清爽、果香明顯等。
英文會習慣把這些品種仍歸在 Lemon 類，是因為它們的味道、使用方式、與果樹親緣都比較接近黃檸檬。即使外型或香氣很特別，仍屬於「廣義的 Lemon」。
黃檸檬 Lemon
- 外表：鮮亮的黃色外皮、稍硬但容易磨出皮屑，呈橢圓形。
- 味道：酸味明顯，帶一點微苦；果汁多、香氣經典。
- 用途：
- 飲品萬用王者： 檸檬水、蜂蜜檸檬、熱檸檬茶。
- 烹飪界必備： 提香義大利麵、燒烤、醃料。
- 甜點主角： 檸檬塔、檸檬蛋糕、檸檬凝乳（lemon curd）。
- 清潔神器： 去腥、除味、甚至能清潔砧板、去茶垢！
蜜爾檸檬 Meyer Lemon
- 外表：橘黃、皮薄多汁，是檸檬＋橘子的天然混血。
- 味道：柔和又香甜，是「甜感濃、酸度低」的溫柔檸檬。
- 用途：
- 烘焙界常利用它做蛋糕、乳酪塔、果醬。
- 做成飲料更順口，不會有刺激的尖酸味。
黃松檸檬 / 巨型檸檬 Ponderosa Lemon
- 外表：比柚子還大的檸檬，皮厚、表面粗糙、形狀不規則，是檸檬界的「大巨人」
- 味道：酸度比普通檸檬低一些，但香氣濃厚，帶一點樸實的柑橘味。
- 特色：常被視為「展示用檸檬」或園藝收藏品。
- 用途：
- 烘焙界很愛用它的皮來提升香氣
- 適合做果醬、糖漬檸檬皮、檸檬皮屑
粉紅檸檬 Pink Lemon
- 外表：外皮綠黃交錯、有斑紋，切開後果肉是漂亮的淡粉紅色。
- 味道：酸度比普通檸檬溫和，香氣清爽中帶微甜。
- 用途：
- 最經典的是粉紅檸檬水
- 很適合調酒與氣泡飲，打卡聖品
- 加在甜點或沙拉中增添視覺亮點
粗皮檸檬 Rough Lemon
- 外表：皮粗且厚、顆粒感明顯、外形略扁
- 味道：果汁少，但香氣強烈。酸味直爽
- 特色：常被拿來做「砧木」用，是農業界的功能型檸檬
- 用途：
- 不太適合榨汁，但非常適合天然香料用途
- 常被用來製作香氛、精油、香氣料理
檸檬柑 / 檸檬金桔 Lemonquat
- 外表：小巧橢圓、像比較長版的金桔，皮薄又亮。
- 味道：酸度明顯，但皮帶甜味，可以「連皮一起吃」的檸檬混血
- 用途：
- 整顆切片泡茶、泡水
- 適合蜜漬、果醬、燉煮肉類
萊姆家族
與 Lemon 相對的，色澤較綠、香氣偏草本的 Lime 系列。
Lime 品種間差異比 Lemon 家族更大，但英文裡只要是綠色、酸爽、香氣輕盈的這類柑橘，通常都會被歸為 Lime。
萊姆 / 青檸 Lime
- 外表：青綠色，圓形或小橢圓形，皮薄多汁。
- 味道：酸味比檸檬更輕快，帶一點草本香氣。
- 用途：
- 霸主 C 位： Mojito、Gin Tonic、Daiquiri、Margarita。
- 東南亞料理靈魂： 越南河粉（Pho）、泰式涼拌。
- 夏季飲料常客： 青檸氣泡、Lime soda。
泰國萊姆 / 馬蜂橙 Kaffir Lime
- 外表：彎曲皺皺、像縮水的表皮
- 味道：果汁少，但外皮與葉子香氣非常強烈，帶獨特清香。
- 用途：
- 葉子才是主角，常放進冬蔭功、綠咖哩、炒辣海鮮。
- 外皮可用於泰式香料或自製香茅油氣味清新。
- 南洋料理中無法取代的風味來源。
手指萊姆 / 珍珠檸檬 Finger Lime
- 外表：細長像手指，有綠、粉、紅等品種，果肉也被稱為 Citrus caviar（檸檬魚子）
- 味道：酸爽，咬開是滿滿的透明顆粒。
- 用途：
- 高級料理中，主廚常會撒在生蠔、魚生上。
基萊姆 / 乾萊姆 Key Lime
- 外表：小顆圓形、皮薄、熟成後略帶淡黃綠。
- 味道：酸味又尖又直，帶一點獨特的微苦草本香。
- 用途：
- 美國佛羅里達的招牌香氣，經典甜點「Key lime pie」靈魂
- 用於調酒（Margarita、Daiquiri）味道更立體
- 海鮮料理的好朋友
波斯萊姆 Persian Lime
- 外表：鮮綠、橢圓形，比 Key lime 大，皮更光滑且無籽。
- 味道：酸香乾淨、不會太刺激，是大多數人想到「萊姆味」的基準
- 用途：
- Mojito、Gin Tonic 的靈魂
- 各種沙拉醬、醃料、泰式料理
- 果汁多，用來榨汁最方便
甜萊姆 Sweet Lime
- 外表：與青檸相似，皮偏黃綠。
- 味道：非常溫和、微甜，像柑橘味的淡甜果汁。
- 用途：
- 適合做保健飲品（當地常拿來補充電解質）
- 直接榨汁或用來調製柔和的清爽飲品
沙漠萊姆 Desert Lime
- 外表：小小一顆，比葡萄還小，表皮有皺摺，像小顆的柚子。
- 味道：酸味明亮、香氣濃郁，帶一種特殊柑橘風味
- 特色：澳洲原生柑橘，耐旱耐熱，是大廚們的秘密香料。
- 用途：
- 常被做成乾燥香料、果粉
- 高級餐廳會用它取代一般 lime 增添層次
結語
看似日常的檸檬，背後卻藏著不同品種、文化、美食與歷史的背景。
當你能分辨 Meyer Lemon 的甜、Key Lime 的清香、Finger Lime 的特殊口感時，就不只是在學單字，而是在慢慢累積理解世界的能力。
語言是個媒介，它是打開生活、旅行與文化的鑰匙。
透過語言接觸更多新知，下次你在咖啡店、餐廳或旅行途中看到別人感到陌生的名稱，你就能更有自信地說出：「我知道它是什麼！」
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筆者：台北洋碩美語 Nico
台北校園資訊 (4)